Febbraio 2024

Canaiolo, Stile e Caratteristiche In questo articolo raccontiamo caratteristiche e successi del Canaiolo. Si tratta di un vino in purezza insolito e interessante. Il Canaiolo, talvolta detto Canaiolo Nero o Canajuolo, è un vitigno autoctono toscano, da tempo immemore utilizzato come complementare del Sangiovese negli uvaggi di Chianti (cosa che avviene anche nel nostro vino Sasso Bisciaio, per esempio). Ben più raro, invece, è reperire un vino monovarietale di Canaiolo. Il grappolo del Canaiolo è abbastanza piccolo e le foglie sono di solito trilobate o pentalobate. Il viticoltore che miri a ottenere un prodotto di buona espressione qualitativa è tenuto a limitare le rese in vigna, specie se l’obiettivo è quello